Une biographie et un livre de cuisine à la fois ?
Cette biographie et un livre de cuisine à la fois a permis à cette femme passionnée de raconter trois générations, trois femmes, trois recettes qui se sont transmises au sein de cette famille, entre le Viêtnam et la France.
Pour cette restauratrice, les souvenirs de familles se transmettent en cuisine. Entre le Viêtnam et Bordeaux, des tours des Aubiers au quartier Saint-Michel, trois générations se sont succédé aux fourneaux. Les évoquer, c’est se réunir autour de la table pour retrouver le goût du pays perdu. C’est aussi inventer les plats qui disent le chemin parcouru.
Les bahn-têt cuisinés pour le nouvel an, le crabe à la sauce tamarin, la garbure aux allures de soupe phô sont autant de jalons dans l’histoire de cette dynastie de cuisinières.
Trois heures d’entretiens ont été nécessaires pour concocter ce carnet de trente-cinq pages, où les souvenirs familiaux se mêlent aux recettes.
Extrait
Chaque génération a cuisiné à sa manière :
virtuose et insurpassable pour ma grand-mère,
épurée et incroyablement juste pour ma mère,
Et nous ?
On peut parler d’une dynastie de cuisinières : nous en avons presque toutes fait notre métier et ça occupe une place considérable dans nos vies. La comparaison s’arrête là. Nous ne mangeons pas la même chose, il y a aujourd’hui un peu de France dans mes casseroles. J’aime passer du temps à table alors que ma grand-mère et ma mère restaient debout sans jamais s’asseoir avec nous.
J’aime cuisiner sans penser à ce qu’on va dire des plats que je prépare,
M’amuser.
Mettre de l’os à moelle dans la garbure.
Essayer.
Se tromper parfois, mais quelle importance ?
Pour en lire plus …
Pour lire un extrait du carnet de recettes, vous pouvez télécharger le pdf.
